Ciabatte – Homemade

Il pane fatto in casa è una soddisfazione unica

poi le ciabatte sono comode per poterle congelare in un unico pezzo

e ti assicuro che scongelato non si indurisce

anzi…senza congelarlo..dura tre giorni

a differenza del pane acquistato che ha la scadenza il giorno dopo

ed è già duro

PREPARAZIONE

Per preparare le ciabatte abbiamo bisogno di mettere in una ciotola l ‘acqua fredda con il lievito sbriciolato e aggiungiamo lo zucchero per attivare la lievitazione.

sciogliamo bene e lo aggiungiamo alla farina e lavoriamo con una spatola all’ interno della ciotola.

Avrà un grado di idratazione molto alto, lo lavoriamo con la spatola

Lo lasciamo lievitare per 90 minuti, ma prima di farlo, dobbiamo trasferirlo,

quindi prendiamo un ‘altra ciotola e versiamo dentro l’olio d’oliva. a questo punto versiamo il nostro impasto dentro la ciotola con l’olio.

Copriamo  con la pellicola e lasciamo lievitare .

Passato il tempo, aggiungiamo il sale e lavoriamo l’impasto sempre dentro la ciotola per tre minuti.

A questo punto prendiamo una teglia foderata con carta forno e spennelliamo sopra l’olio.

Rovesciamo quindi l’impasto all’ interno della teglia, dando una forma rettangolare e copriamo con un panno morbido per 45-50 minuti e lasciamo lievitare.

Spolveriamo ora il piano da lavoro con la farina e rovesciamo sopra il nostro impasto.

Leviamo l’ aria dall’ impasto e diamo una forma rettangolare.

stendiamo di nuovo e dividiamo l’impasto in due parti e delicatamente iniziando da un bordo, lo arrotoliamo e ripetiamo anche per l’altra metà e chiudiamo anche le estremità e lasciamo riposare per 30 minuti.

Otteniamo a questo punto, due floni, i quali andranno divisi in tre parti ciascuno.

Prepariamo ora la teglia con la carta forno, prendiamo un pezzo alla volta e lo rovesciamo sulla teglia.

Preriscaldiamo il forno a 250 gradi e alla base mettiamo un pentolino con l’acqua, quando informiamo, abbassiamo la temperatura a 220 gradi con il pentolino per 15 minuti.

Passati i 15 minuti, tolgo il pentolino di acqua e abbasso la temperatura a 190 gradi per altri 15 minuti.

Una volta sfornati, li lasciamo sfreddare su una griglia.

Queste ciabatte rimarranno morbide e croccanti per giorni

INGREDIENTI

• 400 ml Acqua fredda
• 250 g Farina0
• 250 g Farina Manitoba
• 10 g Sale
• 12 g Lievito fresco
• q.b. Olio di oliva
• 10gr zucchero