Ravioli Formaggelle Con Cotechino
E anche questa ricetta non la troverai da nessuna parte..ovvio..è mia e ti sfido a cercarla…tanto non la trovi
si è un pochino laboriosa..ma ne vale la pena..te lo garantisco
andiamo in cucina a prepararla insieme
PREPARAZIONE
Ravioli Formaggelle Con Cotechino
Prima di tutto ci serve preparare il ripieno
In una pentola mettiamo l’acqua e a bollore facciamo cucinare il cotechino
il quale, una volta freddo, tagliamo a rondelle
In un altra pentola facciamo il soffritto con cipolla e porro
poi aggiungiamo il cotechino e sfumiamo col vino rosso
solo quando sarà ben evaporato, chiudiamo il fuoco
adesso dobbiamo separare il soffritto dalla carne
il primo lo frulliamo e una parte lo aggiungiamo alla carne, il restante invece sarà il condimento dei ravioli
dobbiamo preparare la pasta all’uovo..che trovi sul blog
quindi..una volta eseguiti tutti i passaggi, passiamo alla composizione
stesa la pasta, dobbiamo passare a copiare dei dischi che ci serviranno per il contenitore, quindi più grandi e dei dischi più piccoli
solleviamo il disco grande, mettiamo al suo interno il ripieno, mettiamo sopra il disco più piccolo e pizzichiamo come una formaggella
Non ci rimane adesso che far bollire l’acqua e calare i nostri ravioli
INGREDIENTI
cotechino
carota
sedano
vino bianco
pasta all’uovo fatta in casa
