La lingua di manzo in verde - una delizia è qualcosa di eccezionale , più morbida rispetto quella di vitelloè un cibo molto particolare che fa parte delle frattaglieE ti assicuro…
Le busiate alla trapanese cu’ l’agghia pistata è un piatto che propongo in famiglia ogni estate
E’ fresco, gustoso , ma attenzione a non mangiarlo tutto durante la preparazione
Perchè si sa..la scarpetta è d’obbligo e funziona come qualsiasi cosa…un pezzo tira l’altro
Potete prepararlo anche per delle bruschette
C’è chi la conosce come pesto alla trapanese, ma il concetto non cambia..va pestato al mortaio come si prepara il pesto alla genovese
In alcun modo va frullato
Diffidate dalle imitazioni e da chi le spaccia per originali
La ricetta originale è questa
PREPARAZIONE
Busiate alla trapanese cu’l’agghia pistataÂ
Prendiamo dei pomodori maturi tondi,
li laviamo bene e nella parte sotto, facciamo una croce col coltello ( questo ci permette di poter togliere con più facilità la pelle )
Adesso portiamo a bollore l’acqua della pentola e immergiamo per un minuto scarso, scolando e raffreddandoli
Quindi nel nostro mortaio aggiungiamo l’aglio ,le mandorle e il basilico
E con un senso orario, creiamo un po di pressione in modo tale che esca come una crema e pestiamo
ottenuto il risultato, tagliamo i pomodori in due ,li svuotiamo (privati della pelle) e li inseriamo insieme ai precedenti ingredienti
E con lo stesso movimento, dobbiamo ottenere un composto omogeneo, nè denso…nè liquido.
Le busiate alla trapanese cu’ l’agghia pistata è un piatto che propongo in famiglia ogni estate
E’ fresco, gustoso , ma attenzione a non mangiarlo tutto durante la preparazione
Perchè si sa..la scarpetta è d’obbligo e funziona come qualsiasi cosa…un pezzo tira l’altro
Potete prepararlo anche per delle bruschette
C’è chi la conosce come pesto alla trapanese, ma il concetto non cambia..va pestato al mortaio come si prepara il pesto alla genovese
In alcun modo va frullato
Diffidate dalle imitazioni e da chi le spaccia per originali
La ricetta originale è questa
PREPARAZIONE
Busiate alla trapanese cu’l’agghia pistataÂ
Prendiamo dei pomodori maturi tondi,
li laviamo bene e nella parte sotto, facciamo una croce col coltello ( questo ci permette di poter togliere con più facilità la pelle )
Adesso portiamo a bollore l’acqua della pentola e immergiamo per un minuto scarso, scolando e raffreddandoli
Quindi nel nostro mortaio aggiungiamo l’aglio ,le mandorle e il basilico
E con un senso orario, creiamo un po di pressione in modo tale che esca come una crema e pestiamo
ottenuto il risultato, tagliamo i pomodori in due ,li svuotiamo (privati della pelle) e li inseriamo insieme ai precedenti ingredienti
E con lo stesso movimento, dobbiamo ottenere un composto omogeneo, nè denso…nè liquido.
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