la farina utilizzata in un impasto viene calcolata sempre come “intero” (100%) siano essi 300 g come 800 o 1000 g. Qualunque peso iniziale della farina è il 100%. Ammettiamo…

Dizionario della pizza Dizionario AI: Alta Idratazione; si intendono impasti con idratazioni notevoli, ad esempio uguale o superiori all’75% Alveolatura: è il modo in cui gli alveoli (i buchi dell’impasto, formati…

In molti si chiedono...quale farina posso  utilizzare per fare la pizza in casa? La pizza fatta in casa può  essere preparata con varie tipologie di impasto , per ottenere  risultati…

Cosa significa il numero della farina La farina di tipo 00 è il più raffinato, ricco di sali minerali e vitamine ( otteniamo una pizza morbida ) la farina di…

La farina Iniziamo con la definizione di farina, ovvero il risultato finale della macinazione di cereali o altri prodotti come frutta secca, legumi ma anche ortaggi come la farina di…

Ciao! Questo ? un post di prova, serve a farti vedere come funziona il blog. Puoi cancellarlo e scrivere ovviamente quello che vuoi. Per un aiuto o problemi tecnici ti…