Culurgiones Fatti In Casa – 6 Minuti

oggi ho dedicato la mattina alla preparazione dei culurgiones

non avendo menta..li ho reinventati

anche per poterli farli mangiare alla bambina

ma andiamo in cucina perché la preparazione è lunga

PREPARAZIONE

la sera prima ho preparato il ripieno..

quindi ho saltato in padella gli spinaci che poi ho tagliato a coltello e messo in ciotola

mentre freddavano..ho pulito le patate e fatte a tocchetti..

messe in padella con un goccio d’acqua e portate a cottura

intanto ho scolato anche la ricotta e messa in frigo

solo quando tutti gli ingredienti saranno freddi..

schiaccio tutto con la forchetta ..aggiungo la ricotta..

mescolo bene ..un pizzico di sale e mettiamo in frigo

invece la mattina seguente..preparo la pasta..

quindi in un recipiente metto la semola..la farina l’acqua e il sale..inizio a impastare

e poi proseguo sul piano di lavoro ottenendo una sfera morbida ma non appiccicosa

che ricopriró con la pellicola e mettendo in posa per 30 minuti

a questo punto prelevo un pezzo di impasto e passo alla macchina fin quando la sfoglia sarà sottile.

stendo sul piano..e coppo col bicchiere

adesso..al centro..dispongo il ripieno e tenendolo con la mano sinistra creo la spiga

ed eccoli pronti per essere cucinati

INGREDIENTI

semola 250 gr

farina 100gr

olio un cucchiaio

acqua 200ml

1 pizzico di sale

ricotta 150gr

patate 2

spinaci 2 cubetti

N.B

*** con queste dosi sono usciti 35 culurgiones

*** la cottura è di 6 minuti..però per essere sicura..calante uno in più..così all’assaggio saprai se scolarli o tenerli un altro minuto

*** quando la pasta è fatta in cosa..a bollore dell’acqua..versa un goccio d’olio..eviterà che si attacchi

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